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“山珍海味不須供，富水春香酒味濃。滿座賓客呼上菜，裝成卷切號蟠龍。”這是明代詩人樊國楷描寫蟠龍菜的句子。發源于湖北鐘祥的蟠龍菜，是我國明朝時的宮廷“御菜”， 因傳說其保嘉靖皇帝登基有功而聞名。 5月9日，記者從鐘祥市獲悉，這道歷史悠久的地方特色食品已獲政府支持，該市將重點培植蟠龍菜龍頭企業，走名優精品發展之路，傳統的手工作坊模式即將被先進的工業化生產代替，鮮嫩勁道、油而不膩的蟠龍菜將走上更多消費者的餐桌上。

 

　　“讓蟠龍菜走出鐘祥，走向全國，走向全世界！”說這話的人是鐘祥市最大的蟠龍菜生產企業的負責人陳文忠。這個樸實的鐘祥漢子已經生產經營蟠龍菜十多年，以其名字諧音命名的“文中牌蟠龍菜”已是鐘祥市民餐桌上最常見的菜品，更是當地政府及外地客商采購作為地方特產的首選品牌，每逢春節，文中牌蟠龍菜經常賣到脫銷、一盒難求。

 

　　談及蟠龍菜的發展情況，陳文忠如數家珍：“目前文中蟠龍菜近八成的銷量仍在鐘祥本地，一是因為其保質期短，外銷不便；二是因為味道純正的蟠龍菜都是手工制作，產量較低，逢年過節在鐘祥本地已是供不應求；三是因為對外宣傳少，蟠龍菜在外地的名氣還不是很大”。 但是，這道有幾百年歷史的地方特色名菜無法走出鐘祥，是陳文忠心頭揮之不去的遺憾，把蟠龍菜作為鐘祥地方特色食品，推向更為廣闊的市場，也就成了他多年的創業夢想。

 

　　作為最富鐘祥特色的食品，蟠龍菜越來越受到當地政府的重視和支持，政府將努力培植龍頭企業，扶持產業走名優精品發展之路。目前，他已從政府獲得30畝的批地，計劃首期投資3000萬元用于建設新的生產基地，屆時文中牌蟠龍菜的年產量將達到150至200萬斤，相當于目前年產量的數十倍。他還將邀請省里的食品行業專家，對產品的質量、保質期做進一步的指導，為發展外地市場打好基礎。